Struttura

Lab. Carni - Lavorazione

In questo ambiente si effettua la sezionatura, la lavorazione delle carni e degli insaccati.
Le carni sono selezionate tra i migliori produttori della zona, garantendo al cliente un’alta qualità delle materia prime.
Tutti i procedimenti vengono svolti manualmente, secondo la tradizione tramandata da padre in figlio, rispettanto i tagli originali di ogni pezzatura e miscelando ad arte gli ingredienti per dare un sapore ed una consistenza caratteristici ed unici ai prodotti finali.
Le carni fresche una volta lavorate vengono portate direttamente in giornata nel punto vendita, mentre gli insaccati proseguono alla successiva fase di essicatura.
Il locale è ovviamente mantenuto costantemente igienizzato secondo le più strette norme igienico sanitarie.